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  • costilla asada

Hoy cocinamos: Costilla de Ternera Gallega asada

Esta semana Taky y Ternera Gallega nos enseñan uno de sus cortes preferidos, la costilla
Consejos para la elaboración del plato:

  • Preparación del costillar: cortar a lo largo del sentido del hueso.
  • Preparación del adobo: aceite de oliva + vino blanco + pimienta negra + tomillo + orégano + laurel + ajo + pimentón dulce.
  • Embadurnamos la carne en el adobo.

OJO: no añadir sal en este punto para que no se nos desjugue la carne

  • Cubrimos la carne con film y lo dejamos en la nevera, al menos un día.
  • Colocamos nuestra carne en una parrilla improvisada con una rejilla y una placa de horno.
  • Preparamos la guarnición: patatas asadas con el mismo adobo que la carne. Asamos las patatas a la vez que la carne, poníendolas debajo de la rejilla y aprovechando los jugos que soltará la carne

OJO: añadir agua a nuestras patatas para evitar que se quemen.

  • Ponemos la rejilla con la costilla encima y al horno (precalentado a 200º.
  • 30 – 40 minutos de horno dependiendo del grosor.
  • A los 20 minutos, salamos, volteamos la carne y añadimos sal
  • Dejamos reposar la carne unos minutos antes de servir