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  • Vídeo receta Picanha de Ternera Gallega

Hoy cocinamos: Picanha de ternera a las 5 pimientas con vinagreta tropical

En la receta de hoy Taky y Ternera Gallega hablamos de los grandes asados. Hay piezas ideales para asar de este modo: el lomo, la cadera o la punta de contra, más conocida como Picanha, pieza con la se trabajará en esta receta.

Consejos para la elaboración del plato:

  • Marcar la pieza con ligeros cortes
  • Condimentamos con aceite, sal gruesa, mezcla de 5 pimientas
  • Dorar la pieza en la sartén para avanzar la cocción. Fundamental atemperar la carne antes de cocinarla
  • Asar 20-25 minutos a 150 – 160 grados (horno precalentado a 160 grados) Con el termómetro de sonda sabremos exactamente a qué temperatura está y podremos saber si está en su punto; lo ideal 55 grados
  • Para la vinagreta tropical: mango, cebolla morada, cilantro fresco, vinagre, lima, 5 pimientas, sal y aceite
  • Dejar reposar un poco la carne al sacarla del horno antes de trincharla.